En los países escandinavos, como Suecia, en otoño e invierno, es habitual elaborar de forma tradicional esta tarta en las casas o restaurantes, ya que rememora el ambiente navideño, de hecho es uno de los postres más preparados para las fiestas navideñas y en reuniones de amigos a lo largo del año es muy apreciada, sobre todo acompañándola de un café o un chocolate caliente.
La gran diferencia con otras tartas de manzana como la española o la americana es que se mezcla la manzana con la masa quebrada y se reparte en un molde antes de meterla en el horno para asarla, lo que le confiere una textura casi-crujiente muy característica.
País de origen del plato: Suecia
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tipo de plato: Postre
Ingredientes para cuatro personas:
– 6 manzanas verdes
– 2 cucharas soperas de levadura
– 2 cucharadas soperas de azúcar
– 1 cucharada sopera de mantequilla
– ¼ cuchara sopera de vainilla
– ½ vaso de harina de repostería
– ¼ vaso de harina integral
– ¼ vaso de almendras picadas
– 1 cucharita de café de cardamomo
– ¼ cucharita de café de extracto de almendra
– 4 claras de huevo
– ½ cucharada sopera de canela
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Elaboración:
Enciende el horno a 175ºC
Pela las manzanas y cortarlas en trozos en un plato.
Mezcla, las harinas, el cardamomo, la levadura y el azúcar.
Añade a la mezcla anterior las claras de huevo y mézclalo bien.
Añade los trozos de manzana a la mezcla.
Coge un molde y engrásalo con un poco de mantequilla para que no se pegue la masa, reparte la masa en el molde.
Mezcla en un bol el azúcar, la canela, el extracto de almendra y el cardamomo y luego espolvorea todo en la masa hasta que esté cubierta.
Introduce el molde en el horno y déjalo 35 minutos.
Saca la tarta del horno y cubrela con un paño hasta que se enfríe.
Y ya está lista para servir.
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A la hora de comer, te recomiendo que acompañes la tarta con vainilla líquida; en Ikea venden unos breaks que te ahorrarán hacerla tu mismo.
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Vino recomendado: Tradición Pedro Ximénez
El vino que se complementa con este plato es un vino jerezano, generoso y dulce con más de 20 años de solera, siendo calificado como VOS por el Consejo Regulador de Jerez, ya que el sabor a higo y pasas que tiene, se complementa muy bien con la manzana asada con vainilla de este plato.
He probado otros Pedro Ximénez, y personalmente considero a este de Bodegas Tradición como el mejor de todos, ya que el sabor suave, dulzón y aterciopelado hace que deje un regusto largo e intenso.
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PabloD Gourmet 
alice
15/07/2014 at 17:33
las almendras picadas no me queda claro cuando se echan ,supongo que al final
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PabloD
17/07/2014 at 12:34
Ups, Alice, ya lo he corregido en la elaboración, se me había pasado.
Hay que mezclarlo con el azúcar, la canela y el cardamomo antes de espolvorearlo todo en la masa.
Saludos
PabloD
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Rosemary
20/03/2013 at 00:56
Se ve delicioso y muy fácil de hacer.
Rosemary
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PabloD
20/03/2013 at 15:10
Así es, vale la pena prepararla para un fika de la tarde.
Un saludo
PabloD
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Natalia Blanco
13/02/2013 at 09:25
Esta tarta se ve deliciosa, nunca la había visto, tengo que probarla, es muy interesante que publiques recetas de suecia, me han dicho que es una país muy bonito.
Natalia
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PabloD
14/02/2013 at 09:42
Hola Natalia
Hace ya mucho tiempo que la probé por primera vez y desde entonces me encanta. Ahora estoy viviendo en Suecia y dado que se conoce poco la gastronomía de este país, aprovecho para difundir las recetas que voy aprendiendo.
Un saludo
PabloD
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PabloD
15/02/2013 at 16:01
Hola Natalia
Según me han comentado de Bodegas Tradición, «En Salamanca que yo sepa no tenemos ningún sitio donde adquirir nuestro PX. Se me ocurre que contactes con VINOTECA MAYOR 22 en el Barco de Avila http://www.gallareta.com o nuestro distribuidor en Avila jmcano@canofort.es.»
Un saludo
PabloD
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George Hrom
02/02/2013 at 18:05
Una receta muy interesante, ya le contaré como me ha resultado cocinarla.
George
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PabloD
11/02/2013 at 22:24
Ok, espero que le guste tanto como a mi.
Un saludo
PabloD
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