Cuando caté por primera vez este vino con 90% Pedro Ximénez, 10% Moscatel de Alejandría de Bodegas Gomara [www.gomara.com], pensé que sería un vino más de los muchos generosos malagueños que he probado, incluso pensé que sería un buen antagonista de Gomara Málaga Dulce (al tener precisamente la mezcla inversa de uvas), pero después de me di cuenta de lo equivocado que estaba, si es que por algo es considerado como “Noble” por la D.O. Málaga.

Una de las características que destacaría de este vino es lo bien que se empareja con quesos fuertes, azules y curados,  y y chocolates y dado que soy bastante chocolatero me dediqué a buscar que tipo de chocolate acompañaría bien a este vino envejecimiento durante 3 años.

Origen del plato: Elaboración propia.

Tiempo de preparación: 2 minutos

Tipo de plato: Postre

Ingredientes para 4 personas:

1 tableta de Chocolate Lindl Creation Orange con 75% de cacao

Elaboración:

No hay mucho que decir, más que cortar la tableta en trozos tan chicos o grandes como más te guste.

Vino recomendado:

El vino para el que buscaba este postre era Gomara Lacrimae Christie de Bodegas Gomara, cuyo aroma fuerte a tostado combina perfectamente con el del chocolate y cuyo sabor con toques especiados y fondo pasificado, se complementa muy bien con la carnosidad y el amargor del 75% de cacao que tiene este chocolate, lo que tiene como resultado un post-gusto intenso y largo.