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Archivo de la categoría: Generosos

Gomara Moscatel Málaga

PabloD Gourmet - Gomara Moscatel MálagaOtro vino de postre de Bodegas Gomara [www.gomara.com] con el que he estado buscando postres es este vino monovarietal moscatel muy característico de Málaga.

Además este vino, al igual que su hermano, Málaga Dulce, no sólo se puede considerar como vino de postre ya que es también bastante versátil, para usarlo con cualquier tipo de plato que le quieras añadir un toque dulce, de hecho ya he preparado un cocktail de fruta y marisco que con otros vinos no llegan a compaginarse igual de bien.

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Publicado por en 21/05/2012 en Generosos, Postre y Generosos

 

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Díaz Naranja de Oro

Este vino peculiar del Condado de Huelva se empezó a elaborar en Bodegas Díaz en los años 50 del pasado siglo, comercializándose en la comarca, además de en numerosos pueblos de Andalucía y centro del país en las campañas navideñas y en invierno.

El procedimiento de elaboración de este vino es el seguido por todos los v.l.d.o. de la Denominación de Origen Condado de Huelva, y más concretamente los Generosos de Licor, con crianza en madera de roble por el tradicional sistema de criaderas y soleras y encabezados con balsa de 55% vol..  Es en el encabezado donde difiere de sus homólogos, pues a la balsa utilizada se le ha añadido anteriormente cáscara de naranja deshidratada de la cual el alcohol de la balsa extrae sus aromas que posteriormente transmite al vino.

Cabe destacar que este vino ha obtenido los premios:
– Medalla de oro en Cinve 2009
– Medalla de oro en Concurso Internacional de Vinos de Andalucía  2007

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Publicado por en 11/05/2011 en Generosos

 

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Tradición Pedro Ximénez

Ayer te presenté un receta de tarta de manzana sueca con este vino generoso de Jerez de la Frontera, así que ahora toca presentártelo para que este “tesoro” poco conocido tenga el lugar que le corresponde.

He tenido la oportunidad de catarlo y maridarlo en varias ocasiones y sinceramente, para mi es el mejor vino de postre, y conozco gente que opina lo mismo, sobre todo por su intensidad, que relega a otros vinos a un segundo lugar.

Antes de nada tengo que destacarte que para hacer un litro de Tradición Pedro Ximénez son necesarios cerca de 15 kilogramos de uva, lo que ya de por si le confiere la etiqueta de “especial”.

Para producir un vino dulce a partir de esta uva lo que se hace escoger la uva en la vendimia para pasificarla al sol en un proceso que se llama asoleo que suele durar entre 5 y 15 días, según el grado de azúcar de la uva y las condiciones meteorológicas. Esto ya nos da una idea de lo costoso que es hacer un vino Pedro Ximénez de calidad.

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Publicado por en 29/03/2011 en Generosos

 

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