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Mantequilla de naranja
Está claro que los ingredientes más sencillos pueden llegar a convertir una receta simple en realmente buena; el caso más claro en la cocina es usar una salsa para complementar el plato, muchas veces para aderezar o añadir un sabor, pero nada mejor que encontrar una salsa sencilla y rápida de preparar que ensalce bien las propiedades del plato.
Casualmente leyendo recetas, me llamó la atención que se usaba una mantequilla de naranja para una carne de cerdo a la plancha, de eso ya hace tiempo y ahora no recuerdo donde lo leí, pero me puse a probar para conseguir ese complemento con la idea posterior de sustituir la clásica mantequilla del desayuno por otra con un sabor diferente; de hecho ya la he usado tanto en diversas carnes a la plancha como en el desayuno, y hasta ahora a todo el mundo le ha gustado.
Crumble de manzana a la canela con vainilla
Después de la entrevista del pasado miércoles a Cova, recordé que hace tiempo preparé unos crumbles de manzana, basándome en la receta que tenía publicada en su blog, el 3 de febrero, con título Crumble de Manzana a la Canela.
Con esa receta fui experimentando buscando una buena combinación con algún vino generoso, añadiendo pasas, fresas, crema de vainilla, etc. Como finalmente no me convencieron los resultados, lo acompañé con un café molido natural (Oquendo Élite) con leche.
Pero lo que si encontré es que si quitaba las pasas de la receta, y me ceñía más a la receta inglesa original, se emparejaba bastante bien con Tradición Pedro Ximénez, aunque si que es necesario añadir la vainilla (que no está incluida en la receta original).
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PabloD Gourmet 
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