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Archivo de la categoría: 4º Postres

Cupcakes de azafrán y frambuesas rojas con Torres Floralis Moscatel Oro

PabloD Gourmet  - Cupcakes de azafrán y frambuesas rojasYa tenía ganas de preparar unos cupcakes de azafrán, pero no había encontrado la receta adecuada para emparejarlos con un vino moscatel; después de hacer diversas pruebas, por fin he dado con el ingrediente básico para que haya feeling y ha sido precisamente las frambuesas rojas.

Y ahora me dirás que últimamente uso mucho las frambuesas en mis recetas, pues si, en casa ya es habitual que no falte frambuesas para algún desayuno, postre en la comida o parte de algún dulce para un fika, pero es que están tan buenas que es difícil no incluirlas.

Y qué decir de la frambuesa roja, pues proporciona altos niveles de vitaminas y otros nutrientes, y ¡está buenísima!; además al ser autóctonas en los países del norte de Europa, es habitual encontrarlas silvestres en los claros de los bosques y para nosotros es una costumbre familiar, arraigada desde hace años, el coger las frambuesas a finales del verano y principio del otoño sueco y guardarlas congeladas para el resto del año.  Aunque para que no mermar las reservas también las tengo plantadas en el jardín y he encontrado donde comprarlas en sacos grandes, así seguro que faltan nunca.

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Publicado por en 11/04/2013 en .Elaboración propia., 4º Postres, Postres, USA

 

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Muffins de zanahoria y coco

PabloD Gourmet - Muffins - Zanahoria y CocoHace unos días me regalaron un kilo de zanahorias ecológicas recién cogidas, y tenia que preparar algo, así que pensé en algun bizcocho o tarta, pero al tener el inconveniente que estos postres eran grandes, me decanté al final por hacer unas magdalenas.

Buscando por la blogosfera, encontre el blog de ​​María Jesús, una valenciana que tiene el blog Recetas con encanto [ recetasconencanto.blogspot.com ] con unas recetas «encantadoras» y donde encontré su receta de muffins de zanahoria y coco [ recetasconencanto.blogspot.com / 2011/10/muffins-de-zanahoria-y-coco.html ] que me inspiraron para preparar las mías con algunos cambios para acompañarlos de un café solo o una copita de vino moscatel.

Además como había comprado una bolsa de 2,5 kg de frambuesas (algo muy habitual en Suecia), pues tenía que usarlos como el ingrediente básico de la receta, ya de que congenian muy bien con estas hortalizas.

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Magdalenas de café

PabloD Gourmet - Magadalenas de café

Hace unas semanas que publiqué una receta de Café en magdalenas, a las que complementé la receta de Magdalenas de café que aquí te traigo hoy, como ha resultado muy leída  y además esta receta también seleccionada para el Menú de PTITCHEF del 23 de febrero, lo que para mi ha sido una gran noticia; así que menos que tenga el sitio que se merece como receta independiente.

Para más inri, hace unos días Javier Romero publicó el vídeo de su programa para la televisión riojana STV Rioja donde preparaba esta misma receta y en el que incluía varios comentarios que hemos ido intercambiando desde que le entrevisté, mencionando incluso una anécdota histórica el rey Gustavo III de Suecia que incluí en el artículo «¿Con qué acompañar el café?» de febrero; y además le ha incluido en su blog con el título «Magdalenas caseras de café», vamos que está claro que le ha gustado a Javier.

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Bolas de coco de Albacete, Boules de noix de coco, o Kokosbollar

PabloD Gourmet - Kokosbollar - 1Hace unos meses, encontré en el blog de Isabel, una nueva receta que me pareció interesante, se trataba de las bolitas de coco, que ella había visto hacer en un programa de Castilla La Mancha, llamado Miel sobre Hojuela, el mismo que ya te mencioné donde Graci preparó unas tapas riquísimas en las dos ocasiones que ha ido a cocinar al programa.

En ese programa Mª Carmen, bloguera de El horno de María [www.elhornodemaria.com] preparaba este postre de bolitas de coco, con una receta antigua y tradicional de Albacete que su abuela María le había enseñado.

Así que viendo lo fácil que eran de preparar y aceptando, como siempre, el criterio de Isabel de los buenas que están estas bolitas, me decidí a prepararlas y maridarlas.

Pero antes de empezar quiero decir que esta receta está especialmente dedicada a Isabel, una repostera con mucho arte, pero arte de verdad, ya que he tenido el gusto, el honor y el placer de disfrutar de unas galletas que preparó y no estaban buenas, ¡estaban buenísimas!, y además estupendamente decoradas con la carita de Hello Kiti.  Así que te recomiendo visitar su blog Ranas y Azúcar [www.ranasyazucar.com] y ya verás que prepara, pero además si vives en Alboraya, puedes tener la oportunidad de encargarle que te prepare alguna tarta o galletas, para una ocasión especial, y te puedo asegurar desde ahora que te encantará.

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Publicado por en 31/01/2013 en 4º Postres, España, Francia, Postres, Suecia

 

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Chocolate Lindl Creation Orange con 75% de cacao con Gomara Lacrimae Christie

PabloD Gourmet - Chocolate Orange con 75% de cacao y Gomara Lacrimae ChristieCuando caté por primera vez este vino con 90% Pedro Ximénez, 10% Moscatel de Alejandría de Bodegas Gomara [www.gomara.com], pensé que sería un vino más de los muchos generosos malagueños que he probado, incluso pensé que sería un buen antagonista de Gomara Málaga Dulce (al tener precisamente la mezcla inversa de uvas), pero después de me di cuenta de lo equivocado que estaba, si es que por algo es considerado como “Noble” por la D.O. Málaga.

Una de las características que destacaría de este vino es lo bien que se empareja con quesos fuertes, azules y curados,  y y chocolates y dado que soy bastante chocolatero me dediqué a buscar que tipo de chocolate acompañaría bien a este vino envejecimiento durante 3 años.

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Publicado por en 18/12/2012 en .Elaboración propia., 4º Postres, Postres

 

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Manzana de Clara

Tener tantos manzanos cerca de casa, resulta una tarea obligatoria recoger y recoger manzanas.  Si a eso le sumas una tarde soleada, después del día anterior con tan nublado y ventoso, que los cuervos dan buena cuenta de las frutas en cuanto maduran y que los niños les encanta coger ellos mismos las manzanas, pues tocaba llenar un par de bolsas de este fruto tan jugoso.

Después de una tarde agradable cogiendo manzanas con los niños, nada mejor que terminar el día con una postre como merecido premio por el trabajo realizado y si además los mismos niños pueden preparar su propio postre pues el resultado será mucho más deseado.

Por otro lado, pensando en acompañarlo de un café con leche, el sabor de la manzana frita con helado de vainilla y canela, resulta muy apetecible, y como además tenía pendiente de preparar la receta «Sarah’s Applesauce» [allrecipes.com/Recipe/Sarahs-Applesauce/] pero adaptada al café, pues ya tenía la excusa perfecta para no dejarlo pasar.

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Chokladbollar, pasión por el chocolate

Estas bolas de chocolate son una de las recetas más clásicas y típicas de Suecia, que encontrarás en cualquier cafetería o pastelería.

Con lo fáciles que son de preparar, una de las actividades culinarias infantiles más extendida en Suecia es preparar estas bolas de chocolate.

Pero lo que si es habitual, cuando te invitan a tomar un café, es ver que los más pequeños de la casa lo están preparando mientras los adultos preparan el café.

Además este postre se complementa muy bien con vinos generosos monovarietal Pedro Ximénez como por ejemplo Gomara Pajarete o Tradición Pedro Ximénez, dos vinos que he maridado mucho y que son magníficos acompañantes de estas deliciosas bolas de chocolate y avena.

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Publicado por en 02/10/2012 en 4º Postres, Postres, Suecia