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Archivo de la categoría: 5º Infusiones

Té de pimienta y canela

PabloD Gourmet - Bizcocho de blabar con Té de pimienta y canela - 5La semana pasada te presenté una receta de bizcocho con arándanos y para acompañarlo mi idea inicial era preparar un café sólo o con leche, pero luego pensé que no estaría mal cambiar un poco y preparé este té de pimienta y canela buscando un postgusto intenso y largo y así amenizar el fikapaus de la mañana, y que dejara una sensación final.

El té ya lo había preparado unos días antes para mi compañera Oriana, ya que sabía que le gustaba la canela y el té sin leche; y además dado el interés y las preguntas recibidas sobre este té, pues hoy toca presentarlo.

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Parejas interesantes con el café

PabloD Gourmet - Parejas con cafeDespués repasar los diferentes maridajes preparados para el café el pasado Septiembre, y ya que sigo recibiendo peticiones de nuevos postres, he ido buscando nuevas recetas para los distintos tipos de café.

Después de preparar diversas recetas, por un lado las más clásicas y conocidas y por otro lado las no tan típicas o donde el mismo café es uno de los ingredientes, que aprovecho para agradecer el gran éxito conseguido por el gran número de visitas a la receta que publiqué ayer de café en magdalena.  Pensé que me faltaba algo, y eso era, como no podía ser otra cosa, que la opinión de mis compañeros de la blogosfera, por lo que he preguntado a algunas blogueras y blogueros para que me digan sus gustos y así poder aumentar la lista de parejas para acompañar el café para que disfrutes de tu momento de pausa o fika (como se le llama aquí en Suecia).Así que aquí tienes la lista ordenada por el nombre de la bloguera y del bloquero, con sus gustos.

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Publicado por en 30/01/2013 en 5º Infusiones, Infusiones, Reportajes

 

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Café con vinos o licores

PabloD Gourmet - Café con licorHay mucha gente que acompaña el café con algo más que una galleta, bollito o pastelito, suele ser gente con gustos más especiales (en el buen sentido) y que después de probar distintos tipos de café, se han decantado por uno con un sabor muy concreto.

La mayoría de los casos, al café habitual, se le añade un chorrito de anís o licor, pero los hay que lo combinan con algún vino de postre también.  Personalmente, cuando quiero un toque dulce en mi café, le echo un chorrito de Torres Floralis Moscatel Oro, u otro vino de licor moscatel; en caso de querer un toque más dulce, pero sin recurrir al azúcar, le echo almíbar casero con canela, lo que añade un ligero dulzor pero sin restar el sabor típico del café.

Una vez decidido salirse de los cánones del café, hay decenas, por no decir miles, de formas de prepararlo, por lo que he preguntado a blogueras y blogueros para que me digan sus gustos y así poder disfrutarlos el resto.

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Publicado por en 24/01/2013 en 5º Infusiones, Infusiones

 

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Café de extracción en Frío, una manera diferente de disfrutar del café

PabloD Gourmet - Café de extracción en fríoHace unos meses, mientras buscaba información sobre café, leí en el blog Comoju [comoju.blogspot.es], el blog de Cova, del que soy habitual lector y que te recomiendo visitar; el artículo en cuestión, que escribió el pasado 20 de Mayo con título “Café de Extracción en Frío” [http://comoju.blogspot. com.es/2012/05/cafe-de-extraccion-en-frio.html], trataba sobre la elaboración de un café distinto al habitual, y del que apenas encontré información.

Pero antes de continuar, quiero dedicar este artículo a mi compañero Jarí, cafetero como pocos, al que le invito a prepararse este tipo de café, en kram följeslagare!.

Volviendo al tema que hoy me atañe, después de leer el post de Cova, me puse manos a la obra para elaborar este café y después de varias pruebas, estaba claro que el resultado no me dejó indiferente.

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Acompañando otros cafés más exóticos

Los cafés exóticos son aquellas infusiones donde el café es uno de los ingredientes, siendo en la mayoría de las veces en cantidades bastante reducidas, pero buscando, normalmente, sabores fuertes y duraderos.

Una de las variedades más extendidas son los cafés con licores o bebidas alcohólicas, donde la preeminencia del café es un mero acompañante para dar un sabor más fuerte pero sobre todo un intenso aroma a la bebida en sí.

Desde hace años los cafés con especias están resultado infusiones cada vez más demandadas, que junto a los tés, dan combinaciones con gran variedad de sabores y aromas y que varían enormemente dependiendo de la zona geográfica. Destaco especialmente el café árabe tan extendido en el norte de África, cuyo color, sabor y olor, es completamente diferente al café en sí, ya que en la preparación de la infusión hay que añadir los ingredientes con el agua calentándose, lo que hace que la mezcla sea más significativa y el resultado más intenso.

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Publicado por en 10/10/2012 en 5º Infusiones, Infusiones

 

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Acompañantes para las variedades del Café con leche

El café con leche es uno de los tipos de cafés más bebidos en España e Italia, y en esta infusión se mezcla, generalmente, a partes iguales el café y la leche.  Aunque las proporciones varían en distintos países, se suele tener como referencia la taza o vaso de 250ml.

Las diversas variedades de este tipo de café son el clásico café con leche (mitad de café y mitad de leche), café lágrima (1/4 de café y 3/4 de leche), café cabrero o cabrito (mitad de café y mitad de leche de cabra o de oveja) y el más exótico, el café hawaiano (mitad de café y mitad de leche de coco).

Mención aparte, están las variedades italianas, café latte (mitad de café, mitad de leche y un poco de espuma  o nata) y café cappuchino (mitad de café, 1/4 de leche y 1/4 de espuma o nata), sobre todo porque permiten poner en práctica lo que se ha llegado a denominar “arte del latte”, muy bien explicado en Wikipedia [es.wikipedia.org/wiki/Arte_del_latte], pero que consiste en hacer figuras con la espuma donde algunos artistas hacen verdaderas obras de arte.

Los acompañantes que he encontrado para esta variedad de café son:

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Publicado por en 05/10/2012 en 5º Infusiones, Infusiones

 

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Acompañantes para el Café Solo

El café solo, es un café espreso que se sirve en distintas medidas en una taza o vaso, normalmente pequeño; según las cantidades de café que se echa, suele tener los nombres de espresso (café solo hasta la mitad de la taza), americano o light (mitad de café y mitad con agua hasta llenar la taza), café largo o doble (doble ración de café hasta llenar la taza).  En épocas estivales se suele acompañar con agua fría o hielo para conseguir un toque refrescante.

Los expertos recomiendan que en su preparación se use en “una cafetera expres de 5 a 10 gramos de café recién molido, para conservar toda la fuerza del café en su sabor y su aroma en todo su esplendor“.

Si quieres disfrutar del café con el mejor aroma y sabor, yo te aconsejo que veas las cafeteras italianas Cecotec, hay otras marcas en el mercado pero personalmente lo veo la mejor manera de tener un café “perfecto” en casa.

Es muy consumido en Argentina, Canadá, Dinamarca, España, Suecia y USA.

Al prevalecer el sabor amargo e intenso del café, se empareja muy bien con sabores fuertes pero que se complementen como el chocolate, el regaliz, o la manzana verde, aunque como en España se suele acompañar de azúcar para enmudecer la acidez del café, eso condiciona que se acompañe de algo también dulce.

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Publicado por en 01/10/2012 en 5º Infusiones, Infusiones

 

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