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Archivo de la etiqueta: 1ª Edición del Concurso de Cocina de Tiendeo

Risotto de manzana y pimiento con Barefoot White Zinfandel

PabloD Gourmet - Risotto de manzana con Risotto de manzana con Barefoot White ZinfandelHace unas semanas ya publiqué una receta de risotto de manzana y gorgonzola con un vino tingo Londoño Crianza de 2006, pero se me planteó una duda y era como emparejarlo con un vino rosado y dado que tenía un rosado californiano que ya había comprado en varias ocasiones, y que me ha gustado bastante, pues nada mejor que emparejarlos, aunque finalmente he tenido que cambiar algunos ingredientes.

Pero antes de comenzar con la receta, propiamente dicha, un poco de historia. El origen del risotto se remonta al año 1574 cuando en pleno Renacimiento un joven italiano se enamoró de la hija de Valerio de Flandes, el creador de las vidrieras del famoso Duomo de Milán; el joven, muy aficionado a la cocina, preparó un exquisito plato donde predominaba el arroz para la celebración de su boda. El arroz elaborado con azafrán que le confería su tono tan característico dorado, con el plato resultante consiguió encantar a todos por su textura cremosa y se llegó a convertir en uno de los platos más famosos internacionalmente hablando.

El nombre de risotto, procede de una variación de riso, que significa arroz en italiano y en la actualidad es una de las formas más comunes de preparar el arroz en toda Italia, de hecho los italianos suelen llamarlo «sopa seca», pues este arroz debe resultar lo suficientemente cremoso para poder llegar a degustarlo con un tenedor.

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