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Archivo de la etiqueta: Carlos Ximénez

El café con acompañante de las blogueras y blogueros

Después de dos semanas de muchos cafés, doy por finalizada mi búsqueda de maridajes para los distintos tipos de café, pero vamos, sólo provisionalmente, porque después de encontrar tan suculentos acompañantes, que por cierto han gustado tanto, pues que menos que seguir buscando más recetas.

Desde aquí quiero agradecer la inestimable ayuda de Cova de Comoju [comoju.blogspot.com.es] por sus ideas y sugerencias, que no sólo me ha enseñado postres realmente buenísimos con café como ingrediente, sino sobre todo porque me ha descubierto un nuevo tipo de café que desconocía y que poca información he encontrado, se trata del café de extracción en frío, que aunque se me está haciendo eterna la espera para probarlo como se merece, con la referencia de Cova seguro que está exquisito; pero de este café ya escribí, así que aquí puedes leer el artículo.

Para no tener favoritismos, aquí tienes la lista ordenada alfabéticamente por el nombre de la bloguera o bloguero con sus respectivos blogs y las respuestas a la pregunta que les hice …

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Publicado por en 11/10/2012 en Información

 

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Acompañantes para las variedades del Café con leche

El café con leche es uno de los tipos de cafés más bebidos en España e Italia, y en esta infusión se mezcla, generalmente, a partes iguales el café y la leche.  Aunque las proporciones varían en distintos países, se suele tener como referencia la taza o vaso de 250ml.

Las diversas variedades de este tipo de café son el clásico café con leche (mitad de café y mitad de leche), café lágrima (1/4 de café y 3/4 de leche), café cabrero o cabrito (mitad de café y mitad de leche de cabra o de oveja) y el más exótico, el café hawaiano (mitad de café y mitad de leche de coco).

Mención aparte, están las variedades italianas, café latte (mitad de café, mitad de leche y un poco de espuma  o nata) y café cappuchino (mitad de café, 1/4 de leche y 1/4 de espuma o nata), sobre todo porque permiten poner en práctica lo que se ha llegado a denominar “arte del latte”, muy bien explicado en Wikipedia [es.wikipedia.org/wiki/Arte_del_latte], pero que consiste en hacer figuras con la espuma donde algunos artistas hacen verdaderas obras de arte.

Los acompañantes que he encontrado para esta variedad de café son:

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Publicado por en 05/10/2012 en 5º Infusiones, Infusiones

 

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¿Cuál es tu queso favorito y con qué vino lo acompañarías? (1 de 2)

Desde hace siglos, hay parejas que de una forma u otra, siempre están bien relacionadas, ya sean jóvenes o viejos, vecinos o de recónditos lugares, pero a pesar de las vicisitudes de la vida terminan juntos. Recuerdo una película de los años 50, “An affair to remember“, del director Leo McCarey e interpretada por Cary Grant y Deborah Kerr, donde perfectamente podría sustituir a los actores por otros más culinarios como un queso y un vino; para que después de compromisos sociales y comerciales, catas, degustaciones diversas, finalmente se dan cuenta que no pueden estar uno sin el otro y hablar de uno es pensar en el otro.

Por eso les he pedido a amigos y conocidos, tanto chefs, sumilleres como aficionados a la buena cocina y al vino, que me dijeran cual era su queso favorito y con que vino lo acompañía, nada más, para que entre todos podamos disfrutar de los gustos culinarios de los demás.

Aquí te presento parte de la lista con sus elecciones, ordenadas alafabéticamente, y así sólo te queda ir probando cada elección que seguro que encuentras alguno que desconocías o incluso que te sorprende …

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Publicado por en 11/07/2011 en 1º Aperitivos, Reportajes

 

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