Bodegas Beronia define su inconfundible espíritu desarrollando vinos de alta calidad como los Crianzas, Reservas y Grandes Reservas y elaborando otros de una marcada personalidad donde se distinguen, Colección Beronia Varietales, Selección de 198 Barricas y Beronia III a.C. La innovación es parte importante de la bodega y prueba de ello es el desarrollo de la viticultura ecológica, un verdadero homenaje a la tierra.
Ese vino corresponde a la Colección Beronia Varietales, siendo el tinto tempranillo de los cuatro que componen esta colección, especialmente elaborada para ser disfrutada como un excelente vino riojano.
Para elaborar este vino, de los racimos de uva se han seleccionado los de mayor calidad para pasar a ser macerados en depósito, consiguiendo así niveles adecuados de color; posteriormente se llenan las barricas donde fermenta lentamente hasta iniciarse la fermentación malo-láctica; al finalizar ésta, permanece nueve meses en contacto con las lías lo que le confiere su carácter singular que no te dejará indiferente.
Para comenzar, la cosecha 2001 de este vino es la tercera cosecha de Reserva Especial después de las añadas de 1964 y 1973 de esta bodega, lo que ya hace especial dado que fue un año con una climatología que permitió desarrollarse la vid en condiciones óptimas de calidad y permitió elaborar un vino de extraordinaria calidad.
Este vino nace de las fincas de Valpierre, una de las más altas de la D.O.Ca. Rioja, en torno a 700 de altitud, lo que le confiere una singularidad que se deleita en el paladar.
Como ya he preparado varios platos para acompañar con este vino, faltaba presentarte este caldo riojano.
PabloD Gourmet 
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