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Archivo de la etiqueta: Enrique Pedraz Hernández

Receta ganadora de la 6ª semifinal de IV Concurso Cocinero del Año

Hace unos días Javier Estévez Ballesteros  se convirtió en el último finalista de la cuarta edición de Concurso Cocinero del Año dentro del marco de Madrid Fusión 2012.

Ayudado por Enrique Pedraz Hernández, elaboró un menú compuesto por

– ‘El canelón de callos muy meloso, con coliflor, garbanzos y un aire de especias’, como entrante;

– ‘Pescadilla albardada en boletos, sobre una espuma de castañas asadas, tallarines de calamar y salicornia’, de segundo;

– ‘La torre de Babel… bajo la nieve’ de postre.

Dado el interés y las peticiones de este menú, me puse en contacto con el Departamento de Prensa del concurso para pedirles que me hicieran el favor de enviar las recetas, ya que siempre veo en la televisión o la prensa que grandes cocineros preparan unos platos exquisitos en los concursos pero nunca puedo prepararlos yo mismo para probarlos, así que después de recibir las recetas, aquí te dejo el menú ganador, para que puedas elaborarla tu mismo y disfrutarla al igual que yo haré.

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Publicado por en 01/02/2012 en Recetas

 

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Javier Estévez se convierte en el último finalista de la cuarta edición de Concurso Cocinero del Año

El cocinero Javier Estévez Ballesteros, del restaurante ‘Mesón de Doña Filo’ (Colmenar del Arroyo, Madrid) ha resultado vencedor de la sexta y última semifinal de IV Concurso Cocinero del Año, un evento culinario presidido por el chef tres estrellas Michelin, Martín Berasategui y dirigido a chefs profesionales.

En esta ocasión se han podido presentar al concurso cocineros de las comunidades de Madrid y Castilla-La Mancha, donde la sexta semifinal, el se celebró en el IES Hotel Escuela de la capital y las actividades paralelas (espacio Chef TV de demostraciones gastronómicas, village de patrocinadores y entrega de premios) en el Palacio Municipal de Congresos, dentro del marco de Madrid Fusión. Más de 500 profesionales han participado y compartido con CCA esta gran fiesta de la gastronomía, asistiendo a la celebración de las actividades paralelas, celebradas en el Palacio Municipal de Congresos.

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Publicado por en 25/01/2012 en Noticias

 

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