Cuando caté por primera vez este vino con 90% Pedro Ximénez, 10% Moscatel de Alejandría de Bodegas Gomara [www.gomara.com], pensé que sería un vino más de los muchos generosos malagueños que he probado, incluso pensé que sería un buen antagonista de Gomara Málaga Dulce (al tener precisamente la mezcla inversa de uvas), pero después de me di cuenta de lo equivocado que estaba, si es que por algo es considerado como “Noble” por la D.O. Málaga.
Una de las características que destacaría de este vino es lo bien que se empareja con quesos fuertes, azules y curados, y y chocolates y dado que soy bastante chocolatero me dediqué a buscar que tipo de chocolate acompañaría bien a este vino envejecimiento durante 3 años.
PabloD Gourmet 
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