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Calentando dulcemente el invierno con una copita de Glögg

Ya estamos a las puertas del invierno, el frío aprieta y los días ya se cuentan pensando en las fiestas invernales, pero con cierta tristeza porque el año 2011 llega a su fin.  Si has pasado por IKEA (y no es por hacerles publicidad), en la sección gastronómica podrás ver desde hace un mes, que venden productos navideños, como galletas … y un “vino sueco” con nombre difícil de pronunciar, se trata del glögg (en sueco se dice gleg); muy típico de estas fechas y una de las bebidas más populares de los países escandinavos.

Antes de nada, comentarte que no se trata de un vino en si como los elaborados en España, Francia, etc, -aunque he escuchado que es parecido al carajillo español, no tiene nada que ver ni en los ingredientes ni en la forma de tomarlo- ya que es un tipo de glühwein escandinavo hecho a partir de vino tinto (independiente del tipo de uva), korn o vodka y especiado con canela, cardámono, jengibre y clavo.  Originario de Alemania, se extendió por los países escandinavos gracias al comercio y los emigrantes germanos, usándose para brindar cuando se cerraban los tratos comerciales.

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Publicado por en 19/12/2011 en 4º Postres, Postres, Reportajes, Suecia

 

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Una semana culinaria

Para esta semana te traigo un menú muy interesante …

Para comenzar he recibido los regalos de mi AIG 2011, que desde aquí doy las gracias a Carlos de Carolus Cocina como mi amigo invisible, a Carol de Design With Love como la diseñadora del logotipo de este año y Joana del blog Mis Recetas Bordadas como la organizadora de todo. Mañana cuando abra el paquete ya te comentaré que he recibido.

Como plato fuerte, comentarte que la semana pasada, cuando buscaba recetas entre mis blogs favoritos, se me ocurrió que sería interesante compartir mi lista de blogs culinarios, así que en el reportaje con título “Mis blogs culinarios favoritos” de este Miércoles,  tendrás una lista de blogs de cocina, descritos directamente por sus propias autoras, a las que desde aquí, antes de nada, quiero agradecer que hayan compartido un poco de su tiempo y presentado su blog para ti.

Después de visitar cada blog, un denominador común es que se me hacía la boca agua con tantas recetas, así que no dejes de visitar sus blogs.

Y de postre para el Viernes, tendrás Fruta fryst con Pedro Ximénez, que en estos días grises y tristes, darán un toque veraniego y a más de uno le recordará esos buenos momentos con el calorcito del sol y el frescor de un buen chapuzón en el agua de la playa o la piscina.

Espero que disfrutes esta semana de lo que te he preparado, y como suele decirse, la semana que viene más …

P.D. Por la parte que me toca, te adelanto que estoy preparando un reportaje especial de navidad hablando del glögg, una bebida que seguro que has visto en IKEA muchas veces, y que parece ser que pocos saben disfrutarla como debe ser.

 
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Publicado por en 21/11/2011 en Información

 

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Appletårta, la tarta de manzana sueca definitiva con Pedro Ximénez Tradición

En los países escandinavos, como Suecia, en otoño e invierno, es habitual elaborar de forma tradicional esta tarta en las casas o restaurantes, ya que rememora el ambiente navideño, de hecho es uno de los postres más preparados para las fiestas navideñas y en reuniones de amigos a lo largo del año es muy apreciada, sobre todo acompañándola de un café o un chocolate caliente.

La gran diferencia con otras tartas de manzana como la española o la americana es que se mezcla la manzana con la masa quebrada y se reparte en un molde antes de meterla en el horno para asarla, lo que le confiere una textura casi-crujiente muy característica.

País de origen del plato: Suecia

Tiempo de preparación: 50 minutos

Tipo de plato: Postre

Ingredientes para cuatro personas:

– 6 manzanas verdes
– 2 cucharas soperas de levadura
– 2 cucharadas soperas de azúcar
– 1 cucharada sopera de mantequilla
– ¼ cuchara sopera de vainilla
– ½ vaso de harina de repostería
– ¼ vaso de harina integral
– ¼ vaso de almendras picadas
– 1 cucharita de café de cardamomo
– ¼ cucharita de café de extracto de almendra
– 4 claras de huevo
– ½ cucharada sopera de canela

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Elaboración:

Enciende el horno a 175ºC

Pela las manzanas y cortarlas en trozos en un plato.

Mezcla, las harinas, el cardamomo, la levadura y el azúcar.

Añade a la mezcla anterior las claras de huevo y mézclalo bien.

Añade los trozos de manzana a la mezcla.

Coge un molde y engrásalo con un poco de mantequilla para que no se pegue la masa, reparte la masa en el molde.

Mezcla en un bol el azúcar, la canela, el extracto de almendra y el cardamomo y luego espolvorea todo en la masa hasta que esté cubierta.

Introduce el molde en el horno y déjalo 35 minutos.

Saca la tarta del horno y cubrela con un paño hasta que se enfríe.

Y ya está lista para servir.

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A la hora de comer, te recomiendo que acompañes la tarta con vainilla líquida; en Ikea venden unos breaks que te ahorrarán hacerla tu mismo.

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PabloD Gourmet - Tradición Pedro XiménezVino recomendado: Tradición Pedro Ximénez

El vino que se complementa con este plato es un vino jerezano, generoso y dulce con más de 20 años de solera, siendo calificado como VOS por el Consejo Regulador de Jerez, ya que el sabor a higo y pasas que tiene, se complementa muy bien con la manzana asada con vainilla de este plato.

He probado otros Pedro Ximénez, y personalmente considero a este de Bodegas Tradición como el mejor de todos, ya que el sabor suave, dulzón y aterciopelado hace que deje un regusto largo e intenso.

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Publicado por en 28/03/2011 en 4º Postres, Postres, Suecia

 

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