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Archivo de la etiqueta: Madrid Fusión 2012

Receta ganadora de la 6ª semifinal de IV Concurso Cocinero del Año

Hace unos días Javier Estévez Ballesteros  se convirtió en el último finalista de la cuarta edición de Concurso Cocinero del Año dentro del marco de Madrid Fusión 2012.

Ayudado por Enrique Pedraz Hernández, elaboró un menú compuesto por

– ‘El canelón de callos muy meloso, con coliflor, garbanzos y un aire de especias’, como entrante;

– ‘Pescadilla albardada en boletos, sobre una espuma de castañas asadas, tallarines de calamar y salicornia’, de segundo;

– ‘La torre de Babel… bajo la nieve’ de postre.

Dado el interés y las peticiones de este menú, me puse en contacto con el Departamento de Prensa del concurso para pedirles que me hicieran el favor de enviar las recetas, ya que siempre veo en la televisión o la prensa que grandes cocineros preparan unos platos exquisitos en los concursos pero nunca puedo prepararlos yo mismo para probarlos, así que después de recibir las recetas, aquí te dejo el menú ganador, para que puedas elaborarla tu mismo y disfrutarla al igual que yo haré.

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Publicado por en 01/02/2012 en Recetas

 

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Enofusión reunirá el programa de catas perfecto

A estas alturas ya habrá escuchado que la semana que vienes se celebra Enofusión, dentro de Madrid Fusión.  Además esta segunda edición, quiere convertirse en el gran punto de encuentro para el sector de los vinos de calidad, una vocación que se hace realidad a través de un panel de cata único e irrepetible que tendrá lugar en el centro del Vino durante los días 24, 25 y 26 de Enero.

La primera jornada empezará fuerte con protagonistas como Fernando Remírez de Ganuza, Marisol Bueno, René Barbier y sus hijos; bodegas Bilbaínas, una cata comparada entre COLECCIÓN ROLLAND vs MARQUÉS DE RISCAL y una entrevista de Juan Manuel Bellver a Nicolás Joly, entre otras sorpresas que deparará el comienzo de Enofusión.

Mantener el listón, después de la acogida del año pasado, no es fácil, pero se conseguirá gracias a las catas de Telmo Rodríguez versus Raúl Pérez y de José Hidalgo versus Miquel A. Cerdá, los vinos seleccionados de Freixenet, González Byass, Torres, la magia de los pazos gallegos y una cata histórica de Oportos, que servirá como colofón a una segunda jornada que será difícil de olvidar.

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Publicado por en 21/01/2012 en Noticias

 

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