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Agustín Salas i Rolland, donde la experiencia es el mayor de los grados

Caricatura de Agustín representando al viajero vinícola

Agustín, nacido en Barcelona, conocida también como Faventia en tiempo de los romanos y bautizado en la Catedral de la ciudad, es una “mezcla” de catalán y vasco por lo que de cocina ha estado muy bien servido, ello le ha predispuesto al buen “yantar” y mejor “trasegar”.

Siempre buscó tareas que le permitieran viajar y … lo consiguió hasta que la fortuna le puso en brazos de la Revista Bouquet, la pionera de vinos y gastronomía con un fundador excelso, Don Nestor Luján, que no llegó a conocer en persona. Por la revista pasaron Alvaro Solís, Montalbán LL. Torrado y todo un elenco de personajes.

Ya antes de esa etapa había recorrido la península de cabo a rabo, Bouquet se lo permitió, si cabe más pausadamente, permitiendo que “cogiera” toda la época del despertar de los vinos de España, donde según opinión de Agustín “el Penedés y sus cavas fueron quizás el motor de arranque de los nuevos vinos, La Rioja ya evolucionó casi un siglo antes, y paulatinamente todos se pusieron a la tarea, el futuro era esperanzador“.

Tras treinta años recorriendo vides, bodegas, enólogos, tiendas especializadas (en principio pocas) y para el Club Prestigio Boouquet toda una “selección” en persona de restaurantes casi de cada ciudad; ha asistido al nacimiento del Somontano, Calatayud, Rias Baixas, Monterrei, y por supuesto a todas las Alimentarias desde 1988 y varias ediciones locales o provinciales.

Ahora ya jubilado, pero no por ello ha dejado el sector, ya que sigue con su pasión y como dice “lo uso pero no abuso y como dice la canción: Libiamo“.

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Publicado por en 03/11/2011 en Entrevistas, Reportajes

 

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