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Archivo de la etiqueta: Pedro Ximénez

Helado de naranja con Gomara Málaga Dulce

Hace unos días, pasando por la sección de heladería de Mercadona, me llamaron la atención unos helados de naranjas y melones rellenos en sus cáscaras; pensando que estaría bien ponerlos como postre en alguna cena, compré un par de helados de naranja para probarlas.

Después de comerlas, y dado que el momento era propicio para ello, se me ocurrió que le iría bien acompañarlo de un vino moscatel y como Bodegas Gomara [www.gomara.com] me había mandado varias botellas de sus vinos, pensé que sería una buena ocasión para emparejarlos, aunque tengo que reconocer que no di con la pareja adecuada a la primera, así que me tocó repetir el postre para seguir buscando.

Probando, probando, encontré que con el helado de naranja se complementaba muy bien con Málaga Dulce, un vino con uva 10% moscatel y 90% pedro ximénez, resultando una estupenda compañía.

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Publicado por en 02/05/2012 en .Elaboración propia., 4º Postres, Postres

 

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Varias recetas para los menús de PTITCHEF

Acabo de ver que el plato que elaboré a mediados de Octubre de Berenjenas al horno e Hypatia rosado 2010 ha sido seleccionado para el menú de hoy de PTITCHEF, y la verdad es que ha sido gratificante, ya que este vino navarro que inspira saber y conocimiento por su nombre, pero que la uva garnacha combinaba bien con el tomate y el queso gratinado, y la uva tempranillo realzaba el sabor de la berenjena con la zanahoria, lo que resultaba un plato con unos sabores interesantes.

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Publicado por en 23/12/2011 en Menú maridado

 

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Helado multisabor con sandía endulzada

Pensando sobre la receta que preparé el otro día de Helado multisabor con Pedro Ximénez para disfrutarlo hoy acompañado de un café con leche, se me ocurrió cambiar algunos ingredientes, y así jugar con otro sabores más suaves, dulces y sutiles que complementaran el sabor fuerte del café, pero sin perder la cremosidad y los sabores propios del helado.

País de origen del plato: Elaboración propia

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tipo de plato: Postre

Ingredientes para una persona:

  • 1 tulipa bañada en chocolate
  • ½ taza de café con sandía
  • ½ taza de café de con magdalena o bizcocho
  • 1 cucharita de café de miel
  • 1 cucharita de café de helado de fresa
  • 1 cucharita de café de helado de vainilla
  • 1 cucharita de café de helado de turrón
  • 1 neula

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Publicado por en 02/08/2011 en .Elaboración propia., 4º Postres, Postres

 

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¿Cuál es tu postre veraniego favorito y con qué vino lo acompañas?

Ya estamos en pleno verano y con el calor que hace lo que más apetece es algo que refresque y si es como colofón de una comida mejor todavía. En la película Smultronstället, dirigida por Ingmar Bergman y protagonizada por Victor Sjöström, Bibi Andersson e Ingrid Thulin donde la conclusión final de la película es que nunca es demasiado tarde para tratar de redimirse a sí mismo del egoísmo, dirigiéndose hacia esa zona en la que cualquier persona pueda ser realmente amada por los demás; y hay una escena entrañable en la que después de recoger fresas silvestres se entregaban como regalo a quien las quisiera como símbolo de ese amor, una metáfora perfecta para el postre de la vida.

Sobre recetas de postres, hay centenares, ya sea donde el vino es uno de los ingredientes pero sobre todo donde lo interesante es acompañarlo de un vino, normalmente blanco, cava o generoso, pero dependiendo de los ingredientes del postre hay unas combinaciones interesantes con otros vinos.

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Publicado por en 21/07/2011 en 4º Postres, Reportajes

 

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Helado multisabor con Pedro Ximénez

Para hoy quería preparar algo distinto, algo sano con frutas de temporada, pero fresquito para esta época del año y con el dulce sabor de un vino generoso para disfrutar más del post-gusto del postre.

Dado que tenía una botella de Pedro Ximénez de la bodega onubense Oliveros del Condado de Huelva, tenía que pensar en piezas de fruta que lo acompañara bien, por lo que tenía que ser algo con textura media y jugoso que le diera cuerpo a los helados, así que la elección fue la pera, el plátano y la nectarina, tres frutas con distintas texturas que su propio sabor combinado con el de los helados se realza con el  vino.

Y finalmente aprovechando que tenía unas tulipas con chocolate y unas neulas, pues que mejor que prepararlo con cierto “estilo”, para deleitar la visión, que junto a los tres de los sentidos asociados al plato sólo queda el sentido del oido, así que lo completaré con el sonido de las golondrinas que revolotean mientras disfruto con cada cuchara de este postre.

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Publicado por en 14/07/2011 en .Elaboración propia., 4º Postres, Postres

 

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