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Archivo de la etiqueta: “PGI Productos Gourmet”

Mi visita al XXV Salón de Gourmets Madrid 2011

Foto realizada por Joaquín Parra Wine Up!

Desde el 11 al 14 de Abril, se ha celebrado, en IFEMA, el acontecimiento gastronómico más importante de Europa dedicado al producto gourmet y delicatesen, y como suele ocurrir no podía perdérmelo, no sólo por ver de primera mano las tendencias culinarias sino para buscar nuevos productos para PGI Productos Gourmet.

Como dato para ver la importancia de esta salón, en el mismo participan 1.270 expositores que muestran más de 40.000 productos delicatessen a los cerca de 80.000 visitantes profesionales y operadores comerciales principalmente de la restauración, la distribución y del comercio minorista, que se ha estimado han visitado este  año.

A modo de resumen, en este salón se dan presentaciones, concursos, mesas redondas, catas, coloquios, campeonatos, etc;  entre lo que destacaría el Taller de los Sentidos Gourmet, que este año era su edición número 12, el Túnel del Vino,  el XVIII Concurso de Cortadores de Jamón “Dehesa de Extremadura”, el IV Concurso de Abridores de Ostras, el III Campeonato de España de Jefes de Sala-Maîtres “Jóvenes Restauradores” o el XIV Campeonato de Cocineros de España, del cual saldrá el cocinero que nos represente en el Bocuse d’Or 2012 y como colofón el país invitado era Polonia.  Vamos una apretadísima agenda de actividades paralelas para no parar en los cuatro días del salón.

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Publicado por en 15/04/2011 en PGI Productos Gourmet, Reportajes

 

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Lentejas con chorizo y Londoño Crianza 2006

Lentejas con chorizo y Londoño Crianza 2006Este plato, típico español y de fácil elaboración, llamado popularmente plato de pobre, es una comida que azuza los sentidos, abre el apetito y desfonda la nostalgia.

Las lentejas son muy ricas en hierro, hidratos de carbono, proteínas vegetales y tienen una alta concentración de nutrientes; aunque son poco usadas en la cocina moderna, pero todo hay que decirlo, están increíblemente deliciosas.

Ya he preparado en alguna ocasión algún plato de cuchara, pero este potaje de lentejas lo he preparado pensando en maridarlo con Londoño Crianza 2006, dado que con el chorizo con el laurel, se combinan muy bien con este vino riojano.

Origen del plato: Guadalajara, España

Tiempo de preparación: 90 minutos

Tipo de plato: Primer plato

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Trucha jienense y Líbido Rosado 2009

Trucha jienense y Líbido Rosado 2009

Al ir al mercado he visto unas truchas frescas para las que he pensado que acompañado de un vino rosado como nuestro Líbido Rosado 2009 sería una comida ideal para un día soleado y cálido como el de hoy, así que vamos manos a las fogones.

Esta receta es originaria de la Sierra de Cazorla en Jaén, aunque he estado buscando y no he encontrado ningún restaurante de la zona que la prepare, sobre todo porque la mayoría de los platos son de carne, pero según he leído se solía preparar en la temporada de pesca de esa zona, desde Abril hasta Agosto.

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Salmón a las finas hierbas con habas y Líbido Rosado 2009

 

Aquí te traigo esta receta mexicana pero con el añadido de habas para completar el plato, aunque hay restaurantes que lo acompañan con ensalada o un tomate, no está igual de bueno, ya que la salsa pierde su encanto con el aliño de la ensalada.

Con Líbido Rosado 2009 podrás apreciar matices olfativos con el tomillo y gustativos con el salmón y las habas que disfrutarás con la nueva sensación.

Origen del plato: México

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tipo de plato: Segundo plato

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Líbido Rosado 2009

Sigmund Freud (1856 – 1939), utilizaba el término líbido para describir el instinto que produce la respuesta sexual. Su teoría era que, además de empujar a hombres y mujeres a la procreación, esta poderosa fuerza determina una gran parte de la humanidad.

Al elaborar este vino, se prentedía que fuera un poderoso caldo, flexible y fresco que empujara a hombres y mujeres a sentirlo con un aroma intenso y un gusto equilibrado.

De hecho para PGI Productos Gourmet he maridado este vino con variedad de platos y el resultado ha sido gratamente satisfactorio, ya que se empareja tanto con pescado (como el Salmón a las finas hierbas con habas y Trucha jienense) como con pasta (como los Gnocchis con salsa de nueces); y muchos más platos que todavía tengo pendiente de publicar.

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Publicado por en 08/04/2011 en Rosados

 

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Londoño Crianza 2006

Como ya he preparado varios platos para acompañar con este vino, faltaba presentarte este caldo riojano.

Este vino estructurado y equilibrado con notas frutales es ideal para peñas donde prime la calidez y se disfrute del postgusto, sobre todo debido a la crianza que ha tenido en barricas híbridas de roble americano y francés.

Este vino, se ha convertido en un de los productos estrella de  PGI Productos Gourmet, por lo versatil y fácil de emparejar que resulta.

He tenido el gusto de maridarlo en numerosas ocasiones; algunos amigos gourmets que lo han usado para alguna cena o comida, me han comentado que se sorprendieron, por ejemplo con la receta de Merluza con tomate campero, ya que en ningún momento se esperaban el resultado obtenido, porque tanto el vino como el plato ensalzaban sus sabores al tomarse juntos; y como esa, con otras recetas que iré publicando poco a poco.

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Publicado por en 05/04/2011 en 2 - Crianza, PGI Productos Gourmet

 

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Fabada asturiana y Londoño Crianza 2006

PabloD Gourmet - Fabada asturiana y Londoño Crianza 2006Después de varios días comiendo comida ligera, me apetece cambiar un poco con algo más pesado, por eso hoy he pensado en este plato de cuchara, muy famoso en España, llamado originalmente fabes asturianas y para este plato un buen vino como Londoño Crianza 2006.

Origen del plato: Asturias, España

Tiempo de preparación: 3 horas

Tipo de plato: Primer plato

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