Después de la entrevista del pasado miércoles a Cova, recordé que hace tiempo preparé unos crumbles de manzana, basándome en la receta que tenía publicada en su blog, el 3 de febrero, con título Crumble de Manzana a la Canela.
Con esa receta fui experimentando buscando una buena combinación con algún vino generoso, añadiendo pasas, fresas, crema de vainilla, etc. Como finalmente no me convencieron los resultados, lo acompañé con un café molido natural (Oquendo Élite) con leche.
Pero lo que si encontré es que si quitaba las pasas de la receta, y me ceñía más a la receta inglesa original, se emparejaba bastante bien con Tradición Pedro Ximénez, aunque si que es necesario añadir la vainilla (que no está incluida en la receta original).
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Ayer te presenté un receta de tarta de manzana sueca con este vino generoso de Jerez de la Frontera, así que ahora toca presentártelo para que este «tesoro» poco conocido tenga el lugar que le corresponde.
PabloD Gourmet 
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