Bodegas Beronia define su inconfundible espíritu desarrollando vinos de alta calidad como los Crianzas, Reservas y Grandes Reservas y elaborando otros de una marcada personalidad donde se distinguen, Colección Beronia Varietales, Selección de 198 Barricas y Beronia III a.C. La innovación es parte importante de la bodega y prueba de ello es el desarrollo de la viticultura ecológica, un verdadero homenaje a la tierra.
Ese vino corresponde a la Colección Beronia Varietales, siendo el tinto tempranillo de los cuatro que componen esta colección, especialmente elaborada para ser disfrutada como un excelente vino riojano.
Para elaborar este vino, de los racimos de uva se han seleccionado los de mayor calidad para pasar a ser macerados en depósito, consiguiendo así niveles adecuados de color; posteriormente se llenan las barricas donde fermenta lentamente hasta iniciarse la fermentación malo-láctica; al finalizar ésta, permanece nueve meses en contacto con las lías lo que le confiere su carácter singular que no te dejará indiferente.
Como ya he preparado varios platos para acompañar con este vino, faltaba presentarte este caldo riojano.
PabloD Gourmet 
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