En los países escandinavos, como Suecia, en otoño e invierno, es habitual elaborar de forma tradicional esta tarta en las casas o restaurantes, ya que rememora el ambiente navideño, de hecho es uno de los postres más preparados para las fiestas navideñas y en reuniones de amigos a lo largo del año es muy apreciada, sobre todo acompañándola de un café o un chocolate caliente.
La gran diferencia con otras tartas de manzana como la española o la americana es que se mezcla la manzana con la masa quebrada y se reparte en un molde antes de meterla en el horno para asarla, lo que le confiere una textura casi-crujiente muy característica.
País de origen del plato: Suecia
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tipo de plato: Postre
Ingredientes para cuatro personas:
– 6 manzanas verdes
– 2 cucharas soperas de levadura
– 2 cucharadas soperas de azúcar
– 1 cucharada sopera de mantequilla
– ¼ cuchara sopera de vainilla
– ½ vaso de harina de repostería
– ¼ vaso de harina integral
– ¼ vaso de almendras picadas
– 1 cucharita de café de cardamomo
– ¼ cucharita de café de extracto de almendra
– 4 claras de huevo
– ½ cucharada sopera de canela
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Elaboración:
Enciende el horno a 175ºC
Pela las manzanas y cortarlas en trozos en un plato.
Mezcla, las harinas, el cardamomo, la levadura y el azúcar.
Añade a la mezcla anterior las claras de huevo y mézclalo bien.
Añade los trozos de manzana a la mezcla.
Coge un molde y engrásalo con un poco de mantequilla para que no se pegue la masa, reparte la masa en el molde.
Mezcla en un bol el azúcar, la canela, el extracto de almendra y el cardamomo y luego espolvorea todo en la masa hasta que esté cubierta.
Introduce el molde en el horno y déjalo 35 minutos.
Saca la tarta del horno y cubrela con un paño hasta que se enfríe.
Y ya está lista para servir.
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A la hora de comer, te recomiendo que acompañes la tarta con vainilla líquida; en Ikea venden unos breaks que te ahorrarán hacerla tu mismo.
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Vino recomendado: Tradición Pedro Ximénez
El vino que se complementa con este plato es un vino jerezano, generoso y dulce con más de 20 años de solera, siendo calificado como VOS por el Consejo Regulador de Jerez, ya que el sabor a higo y pasas que tiene, se complementa muy bien con la manzana asada con vainilla de este plato.
He probado otros Pedro Ximénez, y personalmente considero a este de Bodegas Tradición como el mejor de todos, ya que el sabor suave, dulzón y aterciopelado hace que deje un regusto largo e intenso.
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PabloD Gourmet 
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